红茶和绿茶哪个好？成分是关键

从制作工艺说起

红茶

红茶是一种全发酵茶，其采摘适宜的茶树新叶，经过萎凋、揉捻、干燥等工艺精制而成。萎凋是红茶初制的重要工艺（分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种），其目的是让茶叶散失部分水分，使叶质变软容易捻揉。

红茶在萎凋后，草青气开始消失，叶片略带清香，茶叶内物质发生的化学变化。

发酵是红茶制作工艺中最关键的环节，增加环境的湿度与温度，使茶叶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化，这个过程中，鲜叶中所含的物质会发生较大的性质变化，其中茶多酚会减少90%以上，并产生茶黄素、茶黄素等新物质。

绿茶

与红茶相反，绿茶是不发酵茶，其采摘茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、干燥。制作的关键在于杀青，是指鲜叶通过炒制、蒸制、烘制等，干预茶叶的自然氧化过程，使自然氧化延缓甚至是停止。最大限度地保留了茶叶本身的性状，富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等天然物质。

认识功效与作用

红茶

红茶由于是全发酵茶，发酵后的茶叶，茶多酚含量很少，对肠胃的刺激变得很小，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可强健骨骼、利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

绿茶

绿茶其主要的功效来自于富含的茶多酚。茶多酚有助于延缓衰老，有很强的抗氧化性，是人体中有害自由基的清洁剂，对人体代谢有着积极的作用，有助于抑制心血管疾病，具有抗癌、抑菌的功效。

红茶性温？绿茶性寒？

从中医药的角度出发，我们经常听说红茶性温、绿茶性寒的说法，有没有更加科学严谨的说法呢？

千百年来，“药食同源”的概念早已深入人心，一些人对饮用红茶还是绿茶的态度，十分谨慎。茶叶的“温”与“寒”，更多表现对饮用者身体的刺激感，性温性寒的论据一直没有科学验证。

常见的科学解释是，绿茶内保留了大量的茶多酚与咖啡碱，对胃部的刺激较强，在中医药理上看绿茶偏凉性；而红茶作为全发酵茶，茶叶中茶多酚、茶碱等物质含量大幅减少，使其趋向温和。

理性看待，投己所好

然而，不同人的体质也是有差异的，红茶与绿茶之间并没有好坏之分，只有是否适合饮用者。

饮用者的身体处于特殊时期，大病初愈、女性月经期、儿童成长期等，不建议喝茶。

如果你本身身体健康，适量饮用，无论是红茶还是绿茶，都不会给身体带负担，与其在茶性上纠结，不如多考虑茶的味道是否自己喜欢。

总结：

综上所述，红茶与绿茶在茶性与口味上有一定差异，没有优劣之分，都是风味独特的上佳饮品。如果你喜欢本文，请点赞、转发，关注熊掌号“好茶艾多幕”，我们将不定期为你推送更多精彩的茶文化资讯。