铁观音属于什么茶?

引言:

“七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛 ”,铁观音茶因其独特的口感魅力、出色的保健功效,而倍受消费者们欢迎,那么铁观音茶到底属于什么茶呢?

历史发展

绿茶是中国最古老的茶,约有3000多年的历史,产地覆盖滇、浙、贵、川、鲁、豫等十几个省,其产量极大。红茶的发源地在福建武夷山,有400多年的历史,产地包括皖、滇、闽、鄂、湘、浙等多个省份。

铁观音茶的发展史,从清雍正年间创制,300年间,它走出福建安溪,享遍中国,誉满全球,其产地主要集中在福建、广东、台湾等地区,经过不断创新、发展,已呈后来居上之势。

制作工艺

从制作工艺上看,绿茶经杀青、揉捻、干燥等工艺制成,不发酵茶,代表茶有:西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春等;红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,是全发酵茶,代表茶有:正山小种、祁门红茶、云南红茶等。铁观音茶则是半发酵茶,属乌龙茶。

品质特征

绿茶的干茶,色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主色调,口感清淡;红茶的干茶色泽以乌黑或黑褐色为主,冲泡后的茶汤以红色为主色调,口感清香醇和;铁观音茶的干茶色泽砂绿油润,冲泡后的汤色以金黄色为主色调,呈金黄或金黄泛绿色,口感鲜香,有独特的兰花香。

功效与作用

茶叶中内含有多种化合物,由于发酵的原因,红茶减少了90%的茶多酚,新产生茶黄素、茶红素等成分,因此,绿茶和乌龙茶(铁观音属于乌龙茶噢)就保留了更多的原有成分。

铁观音茶含有茶多酚、儿茶素、氨基酸等的含量较高,锰、铁、氟、钾、钠含量比最高,尤以氟含量为首。天然营养成分上的差别,功效与作用略有不同。科学研究的不断深入,茶叶的保健、养生功效,主要包括:杀菌消炎、延缓衰老、提神醒脑、美容护肤、降血脂等。

绿茶因为原有成分较多,所以,在抗氧化、抗衰老、杀菌消炎和抗癌等方面的功效相对突出。红茶的多酚类较多,对肠胃刺激小,而茶黄素,能防止血管内脂类沉积物形成,使它在暖胃驱寒、调节血脂和预防心血管病等方面更胜一筹。

铁观音茶控制发酵时间,茶多酚氧化聚合恰到好处,芳香物质最盛;锰、铁、氟等含量比高,则决定了它在防治蛀牙、强化骨胳、防治高血压有良好表现。安溪铁观音含硒量达0.168微克/克茶,居茶类之首。

按照中医理论,红茶属暖性,较适合胃寒体弱、手脚冰凉和年龄较大者饮用;绿茶属寒性,更适合偏热体质、胃火旺盛和精力充沛者,适合夏季饮用;铁观音属中性偏寒,一般人皆可在一年四季饮用。安溪流传着:“从来佳茗似佳人,喝茶要喝安溪铁观音。若是过上观音瘾,便是百岁不老人”。

结语

相信大家已对铁观音茶有了清晰的认知,它是乌龙茶的代表茶,是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,希望本文能对你有所帮助。如果喜欢此文,请点赞或转发,并关注“好茶艾多幕”熊掌号,我们会不定期为您推送精品文章。