单丛茶属于什么茶?

引言:

说起单丛茶,可能有些人会比较陌生,它到底是什么茶,属于六大类茶中的那一类呢?下面我们一起来看看吧。

单丛茶属于什么茶?

单丛茶属于乌龙茶(青茶类),产于广东。此茶不仅有绿茶的清香,还有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

制作工艺

单丛茶属于半发酵茶,它的制作工艺包括采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、复焙,体现了乌龙茶最精细的工艺。

采摘

鲜茶采摘标准:新梢芽叶开始对夹后3-5天开始采摘,采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶,采摘时间为晴天上午晨露干后,一般是8-11时和下午2-4时。

晒青

将采来的青叶,利用日光萎凋,此步骤称为晒青。它能使茶青中一部分水分和青草气散发,增强茶多酚氧化酶的活性,促进茶青内含物及香气的变化。

做青

又称摇青或碰青,是产生色、香、味的关键工序。摇青次数为6-7次,历时12-14小时。

杀青

可选用电动滚筒杀青机,杀青标准是:叶片皱卷,叶色绿明,手捏茶胚无水分,干松不粘手,茶梗折而不断,闻之有清香。

揉捻

采用揉捻机进行7-10分钟的揉捻,揉捻适度,条索紧而不松。

初烘

采用烘干机,温度为110-120度,时间20-30分钟,烘至七成干出炉摊凉。

复焙

将摊凉后的茶叶置于筛温为50-60度的焙笼上,烘培1.5-2小时,当烘至闻到茶清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎即可出焙、摊凉、包装。

品质特征

由于独特的制作工艺,形成了单丛茶的特殊品质。其条索紧结,色泽油润、呈乌褐色或灰黄褐色,具有自然的花香、蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强、极耐泡。

温馨提示:2002年4月2日,“岭头单丛”被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种(审定编号:国审茶2002002),一律以“丛”字为准。2004年8月,潮州市政府又下文通知,所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字,其它以“单枞”字为错别字,不能使用和销售。

总结

通过以上的介绍,相信大家对单丛茶的属性及其制作工艺都有所了解了。如果喜欢此文,记得点赞、分享。想了解更多茶叶知识,请关注“好茶艾多幕”熊掌号。

 

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