品饮滇红茶,享美好生活

引言:

滇红口感醇厚,芳香浓烈,在民国时一经问世,便受到市场追捧。滇红品质的妙处在什么地方,有哪些因素会影响滇红品质呢?

简述滇红茶

七七事变后,沿海的传统茶产区被日军占领,国民政府在云南开辟新的茶叶产区,以换取敌占区、国际市场的外汇和物资。云南“滇红”在经历了1938-1941的四年时间,最终投产成功。

滇红特点突出、品质上佳,大获好评,成为国际红茶的新宠儿,其特点是什么,选购与饮用时要注意哪些方面呢?

关键点1 树种

滇红的问世,开启了中国大叶种红茶的时代。树种较多,关系复杂,特制表如下,以供说明:

生长环境 树种 树种属性 树龄 海拔
人工 灌木茶 灌木 0-35年 低海拔 台地茶=坝子茶
茶园茶 小树茶 乔木 35-60年 高海拔 荒山茶=山头茶=高地茶
老树茶(古树矮化树茶) 60-100年
大树茶(古树矮化树茶) 500-1000年
野生茶=生态茶 古树茶 100-1000年

人工茶树出现于建国后的管理精细的茶园中,具有密集种植、人工矮化、树龄较短、采摘方便、产量较高的优点。其中:老、大树茶虽然经过改良矮化,只需放养,属于半人工半野生状态,是上等滇红原料的主力军。

滇红茶其所产的大叶种茶叶,芽叶肥壮,叶面毫毛茂密(淡黄、菊黄、金黄三色),质地柔软,富含多酚类化合物、生物碱、维生素、矿物质等营养物质,属于高品质的茶叶原料。

关键点2 工艺

滇红属于工夫红茶,选用春、夏、秋三季的一芽两叶的鲜叶,通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加以制作。在揉捻环节上,古树滇红多为人工,非古树滇红则是机械。

滇红近些年推出一系列“创新滇红”。国外市场热销红碎茶,因此滇红将工序“揉捻”变为“揉切”,制出碎、片、末、叶四个品种的“滇红碎茶”。

不同工艺、不同品种,在选购滇红时要做好鉴别与选择。

红茶大工艺 滇红内部工艺 叶片 茶种名称
工夫红茶 传统工夫 红条茶 传统工夫
创新工夫 滇红金针
滇红金芽
滇红金螺
滇红金丝
红碎茶 红碎茶 红碎茶 碎茶
片茶
末茶
叶茶

关键点3 成品

滇红在中国红茶中以大叶茶种、香气浓郁、口感厚重著称。古树种制出的上等滇红工夫,则成品条索紧致,肥大饱满,红褐油润,金毫凸显;茶汤红黄艳亮,蜜糖香气浓烈高扬;滋味浓厚丰富,刺激感强,且稍带酸味;叶脉清晰,叶片大而不同,呈不规律叶齿。

除了树种和工艺因素外。春茶最优,以产地来说,风庆、昌宁、云县三地产的滇红为优,花蜜香气馥郁浓烈。

关键点4 饮用

滇红因叶大、香浓、味重,可耐10泡以上。冲泡滇红时,用量4-5克最佳,用水以沸水冷却至80-85度为宜,前三泡闷盖1秒即出汤;滇红碎茶较为清淡,只能冲泡1-2次。

全文总结

滇红的魅力独一无二,通过以上介绍,希望可以帮助你更加了解滇红,更好地选购、品饮滇红。如果喜欢此文,请点赞或转发,并关注“好茶艾多幕”熊掌号,我们会不定期为您推送精品文章。