红茶新贵金骏眉，高端之选

简述正山小种与金骏眉

正山小种是世界上的第一款红茶，并在三大工艺（小种、工夫、红碎）中自成一派。第24代传人江元勋从树种、采摘、加工等环节上全面升级，于2005年研发出金骏眉，填补了中国高端红茶品种的空白。

金骏眉高端在什么地方、取胜法宝又有哪些？带着这些问题，一层层揭开金骏眉的神秘面纱。

原料

高档金骏眉的原料来源于菜茶，依据不同产地的原料品级，分为五档，如下表。

高档、主流的金骏眉都是用一级茶树，它是将菜茶树重新培育而成，茶树性状和茶叶品质显著提高。二级以下品种供应金骏眉，也供应银骏眉、铜骏眉等其他产品。

菜茶可在野生原生态的环境下自行生长，人工茶园种植下所产茶叶品质也属上乘。相比之下，金骏眉所培育的茶树根植浅、根须少、横向生长，同时对于水分、气温、土壤营养的高要求，导致它生长抗逆性较差。所以金骏眉茶树在野外环境下难以存活，需要严格细致的茶树管理，如下表。

采摘

通常金骏眉每年采摘春、夏、暑、秋、冬5次，由节气的谷雨或清明、夏至、立秋、秋分和霜降为准信，两次采摘的间隔期在一个半月左右。

正山小种的采摘一般在五月上半月开始，采摘手法名叫“赤甘”，通过采摘时茶叶的一颗芽上有几片茶叶而划分：大赤甘粗大，较为常见，通常一芽三四叶；小赤甘纤细，较为少见，通常一芽二叶。

金骏眉的采摘手法就稍显复杂，有“开面采”的说法，制表说明。

当前主流的金骏眉茶叶只采春茶一季，一季只采一次，一次只采最鲜嫩的芽头，数万颗芽头才能做出一斤的金骏眉。并且“当天采，当天做”的原则更佳保证了原料上的卓越品质。

工艺

金骏眉的工艺也是从母体——正山小种而来，有萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，但不断优化，与母体相比，金骏眉取消了正山小种中的“熏焙”工艺，以适应众茶客不喜烟熏的口味。

成品

成品后的金骏眉，会有干茶带金毫、汤色金黄润泽、果蜜香气、口感细腻甘甜、回甘强烈、耐15泡、叶底柔韧等8个特点。其中，化学物质中，3.5%-7%为无机物，与碳水化合物、香气成分、蛋白质等有机物组成。芳香类物质有49中，多酚类化合物占茶重15%以上。外形、内质、营养在国内外红茶中都属上品。

全文总结

金骏眉诞生十来年，迅速成为中国红茶的新贵，推动中国高端红茶发展。相信你应该了解了几分原因。如果喜欢此文，请点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章。