正山小种是什么茶？

正山小种是什么茶？

正山小种是世界上最早出现的红茶，也被称为红茶鼻祖。此茶主要产于福建省武夷山的桐木关，它的条索肥厚壮实、色泽乌润；冲泡后，其汤色红浓透亮、香气清高、滋味醇厚，略带松烟香。

正山小种的名字从何而来？

为了区别其他假冒的小种红茶（人工小种或烟小种），桐木关的茶农特地将当地所生产的小种红茶命名为“正山小种”。其中，“正山”有正确、正宗之意，而“小种”是指茶树的品种为小叶种。通常，在桐木关或周边相同海拔、相同地域，用相同工艺制成的品质相同、独具桂圆味的茶，可判断其为正宗的正山小种。

想了解更多关于正山小种的产地信息？请点击“正山小种的原产地在哪里？”

正山小种的制作工艺有哪些？

正山小种的制作工艺较为复杂，包括了采青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶等。其中，“熏焙”这道工序意在使用松针或者松柴熏制茶叶，它是决定茶叶为“烟正山小种”还是“无烟正山小种”的关键。

“无烟正山小种”的干茶为深褐色，冲泡后，其茶汤红艳清澈、带有明显的甜味。而“烟正山小种”因为采用了传统的松烟熏制工艺，所以其条索乌黑润泽，汤色更为浓艳，滋味也更加甘醇；除此以外，它还带有独特的松烟香和桂圆香。

怎么鉴别正山小种优劣？

鉴别正山小种的优劣，可以从汤色、香气、滋味、叶底这几个方面入手。

1、汤色：上品正山小种的汤色为深黄色且带有金圈，反之，劣品的汤色则浅、暗、浊。

2、香气：真正的松烟香闻起来不仅只有烟味，还会伴随着茶香和甜干果香。而假的松烟香（木柴烟味）闻起来却只有烟味，比较呛人，茶味不明显。

3、滋味：优质的正山小种滋味醇厚甜润，略带松烟香和桂圆香，饮后使人生津回甘，而劣品的滋味则淡、薄、粗、杂。

4、叶底：叶底柔软、肥厚、匀整、呈古铜色的为品质较好的正山小种。而死红、花青、暗张、粗老的叶底则属于品质较差的正山小种。

正山小种与金骏眉有什么区别？

金骏眉是正山小种的一个分支，但二者存在着许多不同之处。

1、原料：正山小种的原料为一芽三叶，而金骏眉则完全选用芽头制成。

2、工艺：传统的正山小种在萎凋和烘焙的过程中，需要经过松柴烟熏。而金骏眉只在萎凋时有小部分的烟熏过程，且发酵的程度恰到好处。若发酵程度不足，会产生苦涩感，发酵过度，则与普通的正山小种无异。

3、外形：正山小种的外形紧结匀整，色泽铁青带褐，有油润感。而金骏眉的形状细长如眉，间杂着金色毫尖。

4、滋味：正山小种带有淡淡的天然花香，其汤色橙黄清澈、味道醇厚甘爽、饮后喉韵明显。而金骏眉既带有传统的果香，又带有明显的花香以及蜜香；相比之下，它的汤色较淡，但也金黄透亮、滋味甘鲜圆润、回味悠长。

总结

茶须静品，一天的忙碌结束以后，不妨坐下来饮一杯正山小种，慢慢品味其内涵与芬芳。如果您喜欢本文，请点赞、转发哦，关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们将不定期为您推送更多精彩的茶文化资讯。