白茶的功效与作用有哪些?深度剖析

引言:

白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,随着贮藏时间的延长,白茶具备了更好的保健功能。那么白茶究竟具有什么功效与作用呢?

简述白茶

白茶是中国六大茶中加工工序最为简单的。主要靠日晒或者文火干燥后制成白茶。主要产地在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地,其中福鼎白茶最为出名。根据茶树品种、原料采摘的标准不同,主要品种分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

由于白茶加工最为简单的,因此保留了许多原始的成分,下面为大家分析这些物质。

成分与功效

白茶中存在许多有保健功能的成分:多酚、儿茶素、维生素、矿物质、生物碱、氨基酸等。从表格中我们可以了解到,氨基酸、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖在白茶中的含量多于其他茶类。

六类茶的主要生化成分含量(杨伟丽等,2001)
茶类 氨基酸(%) 茶多酚(%) 黄酮类(mg/g) 咖啡碱(%) 可溶性糖(%)
鲜叶 1.592 23.59 1.28 3.44 11.78
白茶 3.155 13.78 2.05 3.86 12.50
绿茶 1.475 22.49 1.19 3.38 9.97
乌龙茶 1.425 12.78 1.32 3.09 9.06
红茶 0.970 7.93 1.55 2.99 8.06
黑茶 1.375 15.51 1.03 3.01 0.45
黄茶 1.361 16.71 1.15 3.09 10.57

1、茶氨酸:调节免疫功能

白茶中的氨基酸含量是最高的。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,乙胺能调动“伽马-德尔塔T形细胞”的人体血液免疫细胞,抵御外界的侵害,形成人体“化学防线”。

相关基因:SOD2

英国安德鲁·蒙戈尔等科学家报告指明,人类第6号染色体包含与免疫反应相关的基因,每个人的抵抗力、免疫能力,很大程度都是由基因这个内在因素决定的。若抵抗力,免疫力较弱,不妨试饮白茶,加强锻炼,说不定有惊喜,能提高身体免疫力。

2、黄酮类化合物:抗氧化

在六大茶类中的黄酮类化合物含量,白茶最高。黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力,有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等功效。

相关基因:GPX1、NFE2L2、NQO1

在人的基因中,GPX1、SOD2与NQO1基因在抗氧化方面发挥着重要作用。若你的GPX1、SOD2与NQO1基因表现较弱,饮用白茶提高抗氧化能力,是个好选择。白茶提取物对太阳辐射导致的细胞DNA损伤有一定的修复作用,能提高血浆和某些器官的抗氧化能力。

3、咖啡碱:抗疲劳

咖啡碱和黄烷醇类可促进肾上腺素分泌,是强有力的中枢神经兴奋剂,消除机体疲劳,使人头脑清醒,有显著的利尿作用,白茶中的咖啡碱含量较高,抗疲劳功效强。

相关基因:CYP1A2

每个人对咖啡因的敏感性有很大差异(又是基因决定的),在人体第15号染色体中的CYP1A2基因,类型为AA的人群,咖啡因代谢速度快;而类型为CC的人群,提神效果更明显,要避免晚上喝茶,以免影响睡眠。

4、活性酶:降血糖活性

白茶的工艺,较好地保留了人体所需的活性酶。长期饮用可显著提高脂蛋白脂肪酶,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的吸收,促进血糖分解。

相关基因:TCF7L2、KCNJ11、IGF2BP2

亚洲人对碳水化合物(大米及面食)的长期摄入提高了糖尿病的患病几率,若个体携带让β细胞功能受损的TCF7L2基因,更容易出现血糖紊乱的情况。建议糖尿病患者适当饮用白茶,促进血糖分解。

小编寄语:现代科技日新月异,只用花几百块钱几滴唾液,就能做一个较为全面的基因检测,每个人的基因都有差异,了解自己的基因,主动掌控自己的健康。

食用方法与禁忌

1、日常饮用

① 温水烫玻璃杯,以一克茶50ML水的比例,将3-5克白茶投至杯中,借着杯子的余温,摇动干茶,体会白茶的毫香、清香、药香、荷香等。

② 注入85-100度的水(白毫银针85度左右,白牡丹90度左右,寿眉老白茶100度左右),盖着干茶的量即可,轻微晃动玻璃杯,使茶叶浸润,快速倒出水并沥干。

③ 注水,杯子七分满即可。稍等一二分钟即可品饮。

2、治麻疹

① 准备10g陈年老白茶,冰糖或蜂蜜

② 往清水中投入陈年老白茶,煮3分钟,至浓汁滤出。等凉至70度时,添加大块冰糖或蜂蜜饮用。

③ 也可治疗嗓子发炎、牙疼、发烧、水土不服等。

3、竹篓白茶虾

① 明虾250g、白茶10g、鸡精少许、盐少许、生姜少许、炸粉少许

② 将虾洗净,把虾的须须去掉,在虾背上划一道。把准备好的虾放入已放有姜片烧开的水中焯一下,水中放少许盐,等虾颜色变红即可。

③ 将焯好的虾放入白茶水中浸泡,半个小时以上。将茶水滤干,放入炸粉,放入少许鸡精,把虾、茶叶、炸粉搅拌均匀,放入油锅炸至金黄色即可。

食用禁忌

1、 白茶性寒,最好在饭后饮用且不宜过量,一般每人每天5克即可。

2、 白茶含咖啡碱,有清心提神功效,睡前不要饮用,以免影响睡眠。

3、 白茶不宜与肉类同食:肉类含有丰富的蛋白质,与茶叶中的鞣酸结合,使肠道蠕动减弱,容易发生便秘。

4、 白茶不宜与酒同饮。酒精转换乙醛会因茶碱的利尿而进入肾脏,对肾脏功能造成损害。

四、总结

白茶的许多物质对人体大有裨益,希望此文能让大家了解白茶的功效与作用。如果喜欢此文,请点赞或转发,并关注“好茶艾多幕”熊掌号,我们会不定期为您推送精品文章。‎

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