黄茶品种大梳理，不怕你不喜欢
引言：
中国有六茶，样样不相同。大家对绿、红、白茶接触得多一些，而黄茶知之甚少。小编盘点了一下黄茶的品种，快来看看哪些适合你的口味吧!
历史
唐宪宗时期的中书舍人——李肇在《唐国史补》中有言：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。”到了明朝，制茶技艺由蒸青团茶改进至炒青散茶，才有了真正意义上的黄茶。
建国后，黄茶一度消失，1972年霍山黄芽复产成功，重新回到人们的生活中，更多的黄茶家族成员相继出现。
盘点2 工艺
黄茶属于轻发酵茶，从国标《GBT 30766-2014 茶叶分类》、《GBT 21726-2008 黄茶》等标准的说明，可以看到和绿茶的采制工艺接近，但多了一道“闷黄（也叫闷堆、初包、复包、渥堆）”工艺。促使其多酚类化合物、叶绿素等物质部份氧化，使茶叶轻微发酵、泛黄，形成独特品相。“闷黄”玩法多种多样，特制表如下。
| 品种 | 工序 |
| 台湾黄茶 | 杀青后趁热闷堆 |
| 温州黄汤 | 揉捻后闷堆 |
| 皖西黄大茶 | 初干后闷堆 |
| 君山银针 | 纸包低温焖黄 |
| 霍山黄芽 | 薄摊闷堆 |
原料
黄茶分类按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。为直观效果，特制表如下。
| 工艺品种 | 芽型 | 芽型名称 | 特征 |
| 黄茶 | 芽型 | 黄芽茶 | 采用茶树单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。 |
| 芽叶型 | 黄小茶 | 采用茶树一芽一叶或一芽二叶初展加工制成的产品。 | |
| 多叶型 | 黄大茶 | 采用茶树一芽多叶初展加工制成的产品。 |
我们再依据芽型与产地的不同，进行归类。
| 芽型 | 茶叶名称 | 产地 |
| 黄茶 | 君山银针 | 湖南岳阳 |
| 蒙顶黄芽 | 四川雅安 | |
| 霍山黄芽 | 安徽六安 | |
| 莫干黄芽 | 浙江湖州 | |
| 黄小茶 | 北港毛尖 | 湖南岳阳 |
| 沩山毛尖 | 湖南长沙 | |
| 远安鹿苑 | 湖北宜昌 | |
| 皖西黄小茶 | 安徽六安 | |
| 平阳黄汤（温州黄汤） | 浙江温州 | |
| 皖西黄大茶 | 安徽六安 | |
| 黄大茶 | 广东大叶青 | 韶关、肇庆、湛江 |
| 海马宫茶 | 贵州毕节 |
以上众多的黄茶中，以安徽六安的霍山黄芽和湖南岳阳的君山银针，品质最佳。其中，君山银针被誉为“金镶玉”，岳阳被誉为中国黄茶之乡。
成品
具体到每一个芽型，也会有品质上的差异，具体如下。
| 茶种 | 芽型 | 要求 | |||
| 形状 | 整碎 | 净度 | 色泽 | ||
| 黄芽茶 | 芽型 | 针型或雀舌姓 | 匀齐 | 净 | 杏黄 |
| 黄小茶 | 芽叶型 | 自然型、条形、扁形 | 较匀齐 | 净 | 浅黄 |
| 黄大茶 | 多叶型 | 叶大多梗，卷曲略松 | 尚匀 | 有梗片 | 褐黄 |
饮用
黄茶的在泡制上用玻璃杯或盖碗最佳，黄汤明亮、口感醇和鲜爽、香气清悦悠长，三泡之后，基本无味。不同的品种在饮用时，同样表现各异。
| 茶种 | 芽型 | 要求 | |||
| 香气 | 口感 | 汤色 | 叶底 | ||
| 黄芽茶 | 芽叶型 | 清高 | 醇厚回甘 | 黄明亮 | 柔嫩黄亮 |
| 黄小茶 | 芽叶型 | 自然型、条形、扁形 | 较匀齐 | 净 | 浅黄 |
| 黄大茶 | 多叶型 | 纯正 | 浓厚醇和 | 深黄明亮 | 尚软、尚黄亮 |
全文总结
白居易有诗赞云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，借以夸赞黄茶（蒙顶黄芽），足见黄茶的魅力之大。看完全文，哪一款黄茶适合自己呢？如果喜欢此文，点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章。