太平猴魁百科介绍，附图文详情

“太平猴魁”名字的由来

以前黄山上，生活着一公一母两只白毛猴，因为它们生下的小毛猴玩耍走失，两只老毛猴寻子不得，操劳数日，病死在了太平县的一处山坑中。附近住着一位以摘药材和野茶为生的善良老汉，在他发现这对病死的猴，将它们安葬，还栽上了山花和野茶。随后正要离去之际，突然有人说：“谢谢你为我们做的事，一定会报答您的。”但只问声、不见影。

转眼到了来年春天，老汉又来到山岗上摘茶，整个山岗上的绿油油的茶树，又听到上次的声音：“我们将这些茶树送给您，只需要认真栽种，以后便衣食无忧了。”老汉明白过来，这些茶树是神猴报答给他的。为了纪念神猴，取名“猴岗”，自己所住的山坑取名“猴坑”，所赐的茶树茶叶叫猴茶。再加上茶品质卓越，为茶中魁首，世人便称呼此茶为“太平猴魁”了。

成功要素1 产地

太平猴魁的产地非常明确而小，可从山头和生产队两个方面来看，具体情况参考下表。

以上产区所产猴魁茶质量上乘，所处650米的海波之上，拥有着土壤疏松、通气排水的变质千枝、花岗岩风化的乌沙土壤层，其富含有机矿物质等营养物质，且酸碱度非常适宜；依傍太平湖，高达90%以上的森林覆盖率，并竹茶共生，使得猴魁茶的生长环境十分优越。

成功要素2 种植

太平猴魁的种植培育都非常精细，可分为两方面来说。

树种

猴魁茶的树种是黄山新明乡猴坑附近特有的柿大茶树，其外形呈灌木状，属性上为晚生种、中芽中、大叶类，具有芽叶生长能力强、续嫩性高、抗旱耐旱等特点，茶叶品质上佳，所以成为太平猴魁原料供应的最佳、最主要的树种。

管理

太平猴魁的茶园多建在坐南朝北的25-40°的山坡之上，需要全年管理：采用有机化肥，人工施放；为保持茶树的粗长壮硕、茶叶的营养充沛，每年采茶后的夏天都会对其修枝。

成功要素3 采摘

通常其他众茶叶会有清明节前后采摘的“明前茶”，而太平猴魁的鲜叶采摘则在下一个节气——谷雨前后。整个采摘周期是15-20天。一般会在晴日的上午采、中午拣，当天制完。采摘中遵循众多原则和讲究，比如说“四拣”、“八不采”，详情如下。

成功要素4 工艺

采摘后，即对所采鲜叶折下一芽带二叶的“尖头”，是为“拣尖”，这就是猴魁茶制作的原料。所谓“尖头”，有芽叶壮硕、扁平匀齐、嫩度合适、背卷叶缘等要求，以确保成茶后可以呈现“二叶抱一芽”之状。“拣尖”的时候，拣出来的芽叶和单片，都可以制成“魁片”。

具体工艺上有杀青、捏尖、毛烘、足烘、复焙等工序，对于工具材质与形状、制作时长、制作量等，再到每一个环节下茶叶所呈现出样貌都有严格要求。比如说杀青——用70公分直径的桶锅，内外洗净。燃料选用木炭。每锅以“带得轻、捞得净、抖得开”为翻炒原则。每锅用时两三分钟。

成品

太平猴魁产生品质差异，行业中分为猴魁、魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等品级。市场上则简单明了地分成极品、特、一、二、三共五级。具体成品的情况，我们可以通过极品和三级外形、内质两方面来对比，详情如下。

全文总结

各个环节地匠心独具，塑造了太平猴魁的不俗品质，因此才在2004年的国际茶博会上摘得“绿茶茶王”的桂冠。如果喜欢此文，请点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章。