什么是绿茶？怎么鉴别茶叶优劣？

什么是绿茶？

绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶。就是指在采摘茶叶的新叶或芽之后，未经发酵，只通过杀青、揉捻、干燥制作而成的饮品。成品茶叶的色泽与冲泡后的茶汤、叶底一样，都是以绿色为主调，故名为绿茶。

绿茶有哪些品种？

绿茶品种众多，其中比较出名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶、庐山云雾、峨眉竹叶青和都匀毛尖。

详细信息请看“中国十大知名绿茶有哪些？”

绿茶的产地是哪里？

绿茶的产地范围很广，主要生产地区有河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建。
其中，江苏盛产碧螺春、南京雨花茶；浙江盛产龙井茶和安吉白茶；安徽盛产黄山毛峰、六安瓜片、翠香兰和太平猴魁；湖北盛产恩施玉露、大悟绿茶；四川盛产竹叶青、峨眉雪芽、蒙顶甘露。

绿茶的工艺有哪些？

绿茶是不发酵茶，基本工艺包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。其中杀青最为关键，鲜叶经过杀青后，酶的活性降低，更好地保留了叶子中的内含物质，使叶片保持绿色。

详细信息请看“绿茶是怎么制作出来的？”

绿茶的功效有哪些？

绿茶含有丰富的营养物质，如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、抗氧化剂以及维生素C等，能抗菌消毒、提神醒脑、利尿解乏、美容护肤等，对抗衰老和预防心脑血管病也有一定的辅助功效。

怎么鉴别绿茶优劣？

1、形状

绿茶种类众多，形状也各不相同，观察时除了考虑种类区别以外，还要注意茶叶的粗细、长短、轻重、大小，以及条索的松紧、均匀、整碎和干湿程度等。如龙井茶以扁直、尖端不弯曲、叶片细嫩为佳；毛峰以细长、尖端微弯曲为上。

2、色泽

观察茶色深浅、均匀，有无杂色。如龙井、玉露、瓜片的叶片翠绿为上品；毛峰以墨绿、略带褐色为佳。叶片暗枯、不均匀、有杂色和斑点、有起泡的，均为劣品。

3、香气

绿茶香气清高、纯锐为上品；如果香气低而浊，钝而杂，有青草、烟臭、酸腐、霉焦等气味的，则为劣品。

4、滋味

绿茶滋味甘甜、醇厚、清爽为上品；滋味淡薄、苦涩、有刺激性的则非上品。

5、汤色

绿茶的茶汤以碧绿、清澄鲜明、色泽浓厚为佳；如果茶汤浑浊暗淡、有游离沉淀物的则为下品。

6、叶底

绿茶叶底以碧绿色，芽叶细嫩、匀净，色泽鲜明，叶叶皆展开的为佳品；若叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂、卷缩，或掺杂青片黑片，有杂色的均为劣品。

总结

认识绿茶各个方面的特点，才能更好地辨别绿茶优劣，希望本文能帮助到大家！如果你喜欢本文，请点赞、转发哦，关注熊掌号“好茶艾多幕”，我们将不定期为你推送更多精彩的茶文化资讯。