白毫银针怎么泡?

引言:

白毫银针,素有茶中“美女”、“茶王”的美称。要想品尝到白毫银针甘甜爽滑的口感,冲泡技巧是很重要的。那白毫银针怎么泡才好喝呢?

白毫银针的特征

白毫银针是白茶中的珍品,芽头肥壮,身披白毫,色白似银。汤色浅杏黄,滋味清鲜爽口、醇厚回甘,香气清芬。冲泡后的白毫银针挺直如针,立于水中,之后可观赏茶芽的升降沉浮。白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的。下面来了解一下白毫银针的冲泡方法吧。

冲泡方法

杯泡法

茶具通常选择无色无花的直筒形透明玻璃杯,可从各个角度欣赏到杯中白茶的形色和姿色。由于白毫银针较为细嫩,叶子较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般在80℃为宜,具体步骤:
1、投茶:温水烫玻璃杯,以一克茶50ML水的比例,将3-5克白茶投至杯中,摇动干茶,体会白茶的毫香、清香。

2、注水:使用80℃的水悬壶高冲,让茶叶在杯中翻滚,充分浸润,将水加至8分满。

3、静候:注水后约二三分钟,茶汤出现浅杏黄色即可饮用。

注:最好使用天然软水冲泡,如山泉水,溪水等,也可选择纯净水。

盖碗法

1、取3-5克白毫银针,投入沸水烫洗过的盖碗之中,借助碗中残留的热度,激发干茶的香味。

2、以80℃左右的山泉水沿盖碗边缓缓注入茶碗中,水流要低,尽可能保留白茶中的白毫,使毫香贯穿始终。(注意:白毫太快脱落,后面茶汤的毫香会减弱。)

3、注完水后,停留8-10秒即可出汤,手法要快、平、稳。沥干后,盖子可稍微打开,茶汤会更好喝。

注:白毫银针制作工艺简单干净,第一泡就含有许多有益物质,可放心饮用,前三泡品毫香,后面品茶香。如个人喜欢先洗茶后饮用,一定要快速出水,否则就是浪费。

品质上乘的白毫银针,茶底匀齐,芽头幼嫩肥厚。

冲泡禁忌

1、不可用紫砂壶冲泡。

紫砂壶内部有许多毛孔,白毫银针的香气比其他茶清淡,用紫砂壶冲泡会使品茶者闻不到清新淡雅的香气,缺少闻香之趣。

2、不可使用沸水。

白毫银针较为细嫩,叶子较薄,冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80℃为宜。温度太高,出汤太快,容易导致茶汤滋味浅淡。

3、不可把冲泡出的茶汤全部饮用完再续水。

最好的续水时机是杯中茶汤余三分之一时,这样能使茶汤沿承原来的韵味。

总结

白毫银针是白茶中的翘楚,正确的冲泡方法才能让我们品尝到白毫银针的真正滋味。希望此文能让大家了解白毫银针的冲泡方法。如果喜欢此文,请点赞或转发,并关注“好茶艾多幕”熊掌号,我们会不定期为您推送精品文章。

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